Tarte aux raisins de Noël

Tarte aux raisins de Noël

Portion : 8 personnes

Voici une recette originale de Caroline Pomerleau 🙂

Ingrédients pour la pâte à tarte :

Rendement : 2 abaisses
3 tasses de farine (épeautre)
½ c. à thé de sel
½ tasse d’huile d’olive
½ tasse d’eau
1 œuf = 1 c. à table de lin moulu + 3 c. à table d’eau
1 c. à soupe de jus de citron ou vinaigre de cidre de pomme

Méthode :

Préparer l’œuf de lin, lin moulu + eau.
Mélanger l’eau, l’huile et le jus de citron.
Dans le robot, mettre la farine, le sel et l’œuf puis pulser.
Incorporer le liquide tranquillement jusqu’à ce que la pâte se tienne. Ensuite, déposer sur la surface de travail farinée pour former une boule, à l’aide de ses mains.
Refroidir la pâte au frigo environ 20 minutes.

Ingrédients de la garniture :

Rendement : 1 tarte
2 tasses de raisins secs + de l’eau bouillante pour couvrir
1 tasse de cassonade intégrale ou de sucre de canne
2 tasses de crème sûre végétale *
2 c. à table de fécule de tapioca
2 c. à table de vinaigre de cidre de pommesÀ
2 c. à thé de vanille

Méthode :

Faire gonfler les raisins dans l’eau bouillante environ 10 minutes, puis égoutter.
Dans un cul de poule, ajouter aux raisins tous les autres ingrédients et mélanger à la cuillère.
Abaisser la pâte, vider le mélange et recouvrir d’une autre pâte.
Cuire à 425°F pour 10 minutes puis à 350°F pour environ 20 minutes.

Note :

*Recette de crème sûre végétale

Ingrédients :

1 tasse de noix de cajou (trempées dans l’eau bouillante 10 minutes et égouttées)
1 tasse d'eau
1 c. à thé de sel
2 c. à table de jus de citron

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients au mélangeur jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
Servir la tarte chaude ou froide à la mode! (crème glacée végétale)

Bon appétit!

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