La fameuse poutine de Farines etc.

La fameuse poutine de Farines etc.

Ingrédients pour les frites :

4 pommes de terre moyennes
2 pommes de terre sucrées
3 carottes
3 panais
½ navet 

Méthodes : 

Couper les légumes de la même grosseur et placer sur une plaque de cuisson avec un papier parchemin. Cuire à 425°F environ 30 minutes. 

Ingrédients des grains de tofu :

1 paquet de tofu ferme
3 c. à table de gros sel
3 c. à table de vinaigre de cidre de pomme 

Méthode : 

Défaire le tofu en morceaux style fromage en grains.
Faire bouillir de l’eau et y ajouter le sel et le vinaigre de cidre de pomme.
Bouillir le tofu environ 8 minutes.
Égoutter.
*Option : Enrober les grains de tofu de levure alimentaire et saler, puis passer au four 10 minutes avec les légumes, juste avant de monter la poutine. 

Ingrédients de la sauce à poutine (brune) : 

1/3 de tasse de farine
3 tasses de bouillon de légumes
2 c. à table de sauce Bragg ou de Tamari
1 c. à table de pâte de tomate
1 c. à table de sirop d’érable
1 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
½ c. à thé de paprika fumé
½ c. à thé de thym
Sel et poivre 

Méthode : 

Mélanger tous les ingrédients, sauf la farine, dans une casserole et faire chauffer.
Ajouter à l’aide d’un fouet la farine et cuire jusqu’à épaississement de la sauce. 

Assemblage de la poutine : 

Placer les légumes dans un plat de présentation, y ajouter les grains de tofu et napper de sauce. Pour ajouter un brin de couleur, de goût et de santé, couper des tomates en gros morceaux, saupoudrer d’épices à steak et servir avec la Guac-kale-Mole de votre choix.

Bon appétit!

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