Gâteau aux pommes et au caramel salé

Gâteau aux pommes et au caramel salé
La saison des pommes tire à sa fin… Vous avez cueilli des pommes en amoureux? En famille?

Vous avez rapporté beaucoup de pommes, vous avez fait vos tartes, feuilletés et compotes mais il vous reste encore quelques pommes…

Vous cherchez une idée pour un dessert pour les soirées froides d’automne?

Je vous propose un gâteau, facile à réaliser, moelleux et savoureux, aux pommes et au caramel salé.

INGRÉDIENTS    

Gâteau aux pommes :

170 ml (⅔ tasse) de cassonade

10 ml (2 c. à thé) de cannelle

250 ml (1 tasse) de beurre non salé, à température ambiante

300 g (1½ tasse) de sucre

2 gros œufs

15 ml (3 c. à thé) d’extrait de vanille

345 g (3 tasses) de farine tout usage

15 ml (3 c. à thé) de poudre à pâte

250 ml (1 tasse) de crème 15%

2 pommes pelées et hachées

Crème américaine au beurre :

60 g (¼ tasse) de beurre non salé, à température ambiante

1 ml (¼ c. à thé) d'extrait de vanille

10 ml (2 c. à thé) de cannelle

225 g (1 tasse) de sucre

15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de lait

Caramel au beurre salé :

450 g (2 tasses) de sucre

225 g (1 tasse) de beurre

65 ml (¼ tasse) d’eau

190 ml (¾ tasse) de crème 35%

PRÉPARATION

Gâteau :

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Préparer et graisser deux moules à charnière ronds de 8 pouces.

Mélanger la cassonade et la cannelle ensemble dans un bol. Réserver.

Battre le beurre et le sucre ensemble jusqu'à consistance lisse, aérée et crémeuse.

Ajouter les œufs, un à la fois, jusqu'à émulsion.

Ajouter l'extrait de vanille.

Ajouter la farine et la poudre à pâte en alternance avec le lait jusqu’à consistance lisse mais épaisse.

Verser environ le quart de votre pâte totale dans un des moules.

Ajouter un quart des pommes et un quart du mélange de cassonnade.

Incorporer légèrement le mélange de pommes dans la pâte.

Verser délicatement un autre quart de pâte sur la couche de pommes.

Ajouter un autre quart des pommes et le mélange de cassonnade.

Incorporer légèrement les pommes dans la pâte.

Répéter les mêmes étapes dans l’autre moule.

Cuire dans le four préchauffé à 180 °C (350 °F), environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le centre du gâteau en ressorte propre. (Ne pas trop cuire sinon il deviendra sec)

Crème américaine au beurre :

Ajouter tous les ingrédients ensemble et fouetter pendant 1 à 2 minutes.

Si le mélange semble trop sec, ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de lait.

Caramel au beurre salé :

Verser l'eau et le sucre dans une casserole et faire chauffer jusqu’à ce que le caramel brunisse.

Lorsqu’il est bien doré retirer du feu et ajouter le beurre salé et la crème.

Amener à ébullition pour 1 à 2 minutes.

Mettre au frigo.

Assemblage et décoration :

Entre les deux couches de gâteau, mettre un quart de votre caramel et toute la crème au beurre.

Finir avec le quart restant de caramel.

C’est un gâteau style « naked » donc, vous n’avez pas besoin d’un grand talent en décoration.

Servir les portions avec le reste du caramel.

Bon appétit!

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