Gâteau au chocolat

Gâteau au chocolat
L’hiver est à nos portes, quoi de mieux pour se réconforter qu’un bon café chaud et un délicieux gâteau au chocolat?

Je vous propose un gâteau moelleux à souhait pour les amateurs de chocolat.

INGRÉDIENTS    

Gâteau :

375 ml (1 1/2 tasse) de farine à gâteau et à pâtisserie
335 ml (1 1/3 tasse) de sucre extra fin
125 ml (1/2 tasse) de poudre de cacao
4 ml (3/4 c. à thé) de bicarbonate de soude
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, froid, coupé en morceaux
250 ml (1 tasse) de lait
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
2 gros œufs

Caramel au beurre au chocolat blanc :

240 gr de blanc d’œuf
500 gr de sucre
500 gr de beurre non salé
1 ½ tasse de chocolat blanc fondu

Ganache :

1 tasse de chocolat noir
1 tasse de crème 35%

PRÉPARATION

Gâteau :

Préchauffer le four à 350 degrés.
Graisser deux moules à gâteau ronds 8 ou 9 pouces et tapisser les fonds avec du papier parchemin.
Tamiser la farine, le sucre, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol ou dans le bol du batteur sur socle, muni de l'embout plat.
Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à obtenir une texture de chapelure fine et jusqu'à ne plus voir de gros morceaux de beurre.
Mélanger le lait et la vanille et ajouter ce mélange à la pâte.
Battre jusqu'à obtenir une texture lisse.
Casser les œufs dans un autre bol et les battre à la fourchette.
Ajouter les œufs à la pâte et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance lisse. Le mélange sera très liquide.
Verser la même quantité de pâte dans les deux moules (moi, j’en ai fait 3, plus minces).
Au besoin, les taper doucement sur la surface de travail,  pour éliminer les bulles.
Faire cuire les gâteaux pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Laisser refroidir les gâteaux dans les moules pendant 20 minutes, puis les sortir et les laisser refroidir complètement.

Crème au beurre :

Dans un bain marie (vous pouvez utiliser le socle de votre mixer sur pied).
Mélanger les blancs d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit liquide, sans aucun grain de sucre non liquéfié.
Quand votre mélange est bien chaud et liquide, battre à vitesse maximale  jusqu’à l’obtention d’une meringue épaisse, luisante et ferme.
Ajouter votre beurre coupé en petits cubes et à température pièce, tout en continuant de fouetter.
Après quelques minutes, une émulsion se fera et changera la texture de votre mélange.
Faire fondre le chocolat blanc et l’ajouter en fouettant la crème au beurre.

Ganache :

Faire fondre le chocolat noir dans un bain-marie.
Faire chauffer la crème jusqu’avant ébullition.
Verser la crème sur le chocolat, en filets, et mélanger à la cuillère jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant.
Réfrigérer.

Montage :

Avec une poche à douilles, garnir chaque étage de crème au beurre.
Verser la ganache sur le dessus du gâteau (si elle est trop figée, mettre 10 secondes au micro-ondes).
Décorer avec des copeaux de chocolat au lait et chocolat blanc.

Bon appétit!

Ensemble, vitaminons nos vies! Laissez vos commentaires/questions dans la boite ci-dessous!

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